serviert werden.
Für 4 Personen brauchst du:
8 Blätter Reispapier (bekommst du in größeren Supermärkten oder im Asia Laden)
150 g Hühnchenbrustfilet
16 Großgarnelen
½ Salatgurke
2 Karotten
8 kleine Kopfsalat-Blätter
4 Lauchzwiebeln
100 g Reisnudeln oder Glasnudeln (Supermarkt oder Asia Shop) Einige Stängel frische Minze
Einige Stängel frischen Koriander
Etwas Öl zum Braten
Für die Soße zum Dippen:
¼ Liter Gemüsebrühe (Instant)
3 Esslöffel Sojasoße
Etwas Saft einer halben Zitrone
1 gehäufter Teelöffel Rohrzucker
2 Esslöffel Erdnüsse (im Mörser zerkleinert)
So geht’s:
Zuerst breitest du mehrere frische und gut angefeuchtete Küchenhandtücher auf einer Arbeitsplatte aus. Lege die Reispapier-Blätter nebeneinander auf die Handtücher und decke sie wiederum mit anderen feuchten Küchenhandtüchern ab.
Lass die Feuchtigkeit ungefähr 30 Minuten in die Reispapier-Blätter einziehen, bis keine harten Stellen mehr zu sehen sind. Die Blätter müssen richtig schön eingeweicht und biegsam sein.
In der Zwischenzeit kannst du wunderbar das Fleisch und das Gemüse klein schneiden. Schneide das Hühnchenbrustfilet in feine längliche Streifen. Die Gurke schälst du und schneidest sie ebenfalls in zehn Zentimeter lange dünne Streifen. Das gleiche machst du mit den Karotten. Die Lauchzwiebeln schneidest du in feine Ringe.
Anschließend brätst du die Hühnchenbruststreifen mit dem Öl in der Pfanne an. Die Reisnudeln werden fünf Minuten gekocht und abgeschreckt. Du lässt sie abtropfen und abkühlen.
Für den Dip vermischst du die Brühe mit der Sojasoße, dem Zitronensaft und dem Rohrzucker. Die Erdnüsse zerstößt du gut in einem Mörser und streust sie über den Dip.
Nun geht’s richtig los. Du benötigst vielleicht etwas Geschick, aber nach kurzer Zeit hast den Dreh bestimmt raus. In die Mitte der Reisblätter legst du je ein Salatblatt. Dann verteilst du die Gurken, Karotten, Lauchzwiebeln, Reisnudeln, Garnelen, Koriander- und Minzblätter sowie das Hühnerfleisch darüber.
Die Reisblätter schlägst du rechts und links ein und rollst sie von vorne nach hinten ein.
Grundsätzlich gilt, dass du deine Sommerrollen mit den Zutaten befüllen kannst, die du magst. Wenn du zum Beispiel keine Garnelen magst, lässt du sie einfach weg. Anstatt Hühnchenfleisch kannst du auch Schweinefleisch verwenden und der Auswahl an Gemüse ist keine Grenze gesetzt. Probier doch mal aus, wie deine Sommerrollen mit Paprika oder Bambussprossen schmecken.
Chúc ngon mieng! (Guten Appetit auf vietnamesisch)
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